SUPPENEINLAGE „FRKACULE“

Diese handgemachte Suppeneinlage ist ein nicht wegzudenkender Bestandteil der lokalen Sonntagssuppe. Sie wird aus kleinen, in Rauten geschnittenen Teigstücken zubereitet, die dann auf kleinen gefalzten Holzbretten mit Hilfe einer speziellen Stange zusammengerollt werden. Das fertige Stück wird dann mit der Stange an den Haufen der fertigen Teigwaren geschupft – von daher kommt der Name „Frkacule“ („Schupfnudeln“). Am nächsten Tag wird die Teigware getrocknet und dann aufbewahrt.
Die Herstellung von Schupfnudeln ist sehr zeitaufwendig und nicht für jeden geeignet. Man braucht Ausdauer und Erfahrung. Gerade deswegen ist diese Ware nicht gerade leicht erhältlich. Am ehesten ist sie bei örtlichen Veranstaltungen in Modra – Kralova zu bekommen.

@mesto.modra