Made in Modra
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SUPPENEINLAGE „FRKACULE“
Diese handgemachte Suppeneinlage ist ein nicht wegzudenkender Bestandteil der lokalen Sonntagssuppe. Sie wird aus kleinen, in Rauten geschnittenen Teigstücken zubereitet, die dann auf kleinen gefalzten Holzbretten mit Hilfe einer speziellen Stange zusammengerollt werden. Das fertige Stück wird dann mit der Stange an den Haufen der fertigen Teigwaren geschupft – von daher kommt der Name „Frkacule“ („Schupfnudeln“). Am nächsten Tag wird die Teigware getrocknet und dann aufbewahrt. Die Herstellung von Schupfnudeln ist sehr zeitaufwendig und nicht für jeden geeignet. Man braucht Ausdauer und Erfahrung. Gerade deswegen ist diese Ware nicht gerade leicht erhältlich. Am ehesten ist sie bei örtlichen Veranstaltungen in Modra – Kralova zu bekommen.
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KAFFEERÖSTEREI EBENICA COFFEE
Wie schmeckt ein Kaffee, der 2013 von Coffee Review als einer der europaweit zehn besten Espresso-Kaffees ausgezeichnet wurde? Das erfahren Sie in der Kaffeerösterei EBENICA COFFEE mit Sitz in Modra! Im Jahr 2019 bekam diese eine weitere Auszeichnung – diesmal in einem der bekanntesten Gastronomie-Wettbewerbe Great Taste: in der Kategorie „Espresso“ wurden gleich drei Kaffees dieser Marke ausgezeichnet. Das Herzstück der Kaffeerösterei ist der Kaffeeröster der Marke Giesen, der in einer Runde bis zu 15 Kilo Kaffee zu verrösten vermag. Dank der einzigartigen Verbindung zwischen manueller Herstellung und der modernsten Technologie gilt die Marke Giesen als eine der Besten ihrer Klasse, was die stabile Qualität des Röstens gewährleistet. Die Kaffeerösterei und den Hofladen kann man dienstags bis freitags zwischen 09.00 und 16.00 Uhr besuchen.
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MODRANSKA
Die Firma Modranska befasst sich mit Herstellung von Nutzkeramik: der ortstypischen Majolika wie auch Steingut. Dank der Designer und Handwerker aus der ganzen Slowakei werden traditionelle Muster und Formen zum neuen Leben erweckt: als originelle Tassen, Teller, Weihnachtsschmuck und mehr. Die Ursprünge der Marke gehen in das Jahr 1975 zurück, als der Gründer der Firma Marián Liška als Lehrling zur Berufsausbildung in die Berufsschule für Keramik-Industrie in Modra eintrat. Nachher war er dort bis 1990 als Keramikmeister beschäftigt. Später gründete er seine eigene Keramiker-Werkstatt. Diese wurde zur Grundlage für die Firma Modranska, in der sich der Sohn der Keramikmeisters neuer Verfahren ermächtigt und das Handwerk um neue Ideen und eine neue Dimension erweitert hat. Die Firma arbeitet mit den national ausgezeichneten Handwerkern und Designern zusammen, deren Design in der früheren Tschechoslowakei wie auch weltweit gepriesen wurde.
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KERAMIKWERKSTATT „SLOVENSKÁ ĽUDOVÁ MAJOLIKA“
Im Süden der Stadt liegt das Areal der Keramikwerkstatt Slovenska ľudova majolika. Hier kann man gerne an Workshops, Besichtigungen und Weinverkostung teilnehmen, sich ein Erinnerungsstück im Hofladen kaufen und nicht zuletzt selbst dem Herstellungsverfahren zusehen. Die Geschichte des Keramikbetriebes fing im Jahr 1883 an, mit der Gründung der Berufsschule für Keramik-Industrie, der Vorläuferin von „Slovenská ľudová majolika“. Nach 1911 wurde die Werkstatt als Aktiengesellschaft „Dielňa na hlinený riad, ľudový priemysel, úč. spol“ („Werkstatt für Tongeschirr, Volksindustrie, Beteiligungsgesellschaft“) betrieben In der Produktionswerkstatt waren bedeutende Keramiker-Familien vertreten. Einen wichtigen Beitrag leisteten aber auch manche Jungkeramiker, wie z.B. Heřman Landsfeld, der Ersteller eines neues Musterheftes. In den frühen 1920-ern wurde die Werkstatt erneuert, in „Slovenská keramika“, umbenannt. Ihre Erzeugnisse feierten Erfolg bei verschiedenen Weltausstellungen und erfreuten sich großer Beliebtheit in ganz Europa. Im Jahr 1952 ging die Werkstatt an einen Genossenschaftsverband über und bekam noch einmal einen neuen Namen - „Slovenská ľudová majolika“. Die Genossenschaft konnte nach 1989 den gesellschaftlichen und marktbezogenen Änderungen allerdings nicht gerecht werden. Im Jahr 2016 wurde der Betrieb stillgelegt. Vor ein paar Jahren wurde die Marke zum neuen Leben erweckt. Heute werden hier nicht nur traditionelle Muster hergestellt: es gibt auch neue Design-Motive, wie Abkürzungen, Bordeaux-Blatt, Lilla-Ähre oder Blaues Feder – und sowas sollte bei Ihnen zu Hause bestimmt nicht fehlen! Nehmen Sie teil an einem Workshop oder einer Veranstaltung der Werkstatt, und erleben Sie die Geburt der Keramik! Berühren Sie den Zusammenklang von Ton, Wasser, Feuer und Luft!
@mesto.modra
